Lemony Swiss Meringue Buttercream

Meringue Swiss Buttercream

Resep Lemony Swiss Meringue Buttercream ini saya dapat dari website nya Whisk Kid sebagai frosting untuk Rainbow cake, frosting ini bisa dipakai untuk cake atau cup cake apa saja. Selain itu perasa lemon yang digunakan di resep ini bisa diganti dengan rasa apa saja yang anda suka, anda hanya perlu mengganti essence-nya sesuai selera..

Pengalaman pertama saya membuat frosting ini gagal total karena waktu memanaskan putih telur saya tidak menggunakan panci berisi air dibawahnya (proses seperti melelehkan coklat alias di tim). Sehingga hasilnya lebih mirip scramble egg…. so stupid.. heheu..

Silahkan dicoba.. Semoga anda sukses membuatnya.. Kalau gagal, jangan sedih, selalu ada buttercream yang sudah jadi di toko peralatan kue (saya beli di Puspita) dan tinggal tambahkan essence yang anda inginkan.. Walau tentu saja rasanya berbeda dengan Meringue Buttercream ini..  Tapi lumayan buttercream instant ini bisa jadi pelipur lara, hehehe..

 Adonan ini pas untuk 1 Raibow Cake, buat saya cukup.. tapi untuk yang mau frosting lebih banyak silahkan double kan adonannya.Bahan:

  • 5 putih telur
  • 200 gr gula (bukan gula halus)
  • 227gr butter (saya pakai anchor butter) pada suhu ruangan, potong-potong dadu
  • 1 sdt ekstrak lemon

Cara

  1. Masak putih telur di atas panci yang berisi air (seperti tim coklat) dengan api sedang, aduk terus hingga gula tercampur dan suhu mencapai 71c (bisa gunakan termometer atau dikira-kira sampai adonan panas dipegang kurang lebih 5 menit)

    Memanaskan putih telur

  2. Masukan ke stand mixer, dan aduk sampai mencapai suhu ruangan.
  3. Turunkan kecepatan ke kecepatan sedang lalu masukan butter sedikit demi sedikit, pastikan setiap memasukan butter tercampur ke adonan sebelum memasukan butter lagi.
  4. Setelah semua butter masuk, aduk lagi dengan kecepatan tinggi hingga menyatu dan berubah seperti digambar. Kurang lebih 5 menit. Masukan ekstrak lemon, dan aduk sampai rata.

Apabila adonan buttercream anda terlihat terlalu encer masukan adonan ke kulkas 5-10 menit lalu aduk lagi di mixer hinggal fluffy.

Sekali lagi ini link tips dalam membuat Lemony Swiss Meringue Buttercream oleh Whisk Kid.

Semoga membantu, selamat mencoba….